927x127 HEAD VPRAVO

Michaela Exnerová

Michaela Exnerová

Velikonoční nádivka s kopřivami

Budeme potřebovat:

1 chlebíčková veka (nejlépe celozrnná) nebo 6 celozrnných rohlíků
5 vajec
500g libového vepřového
250ml mléka
petrželová nať
nasekané mladé listy kopřivy
sůl dle potřeby
pepř
máslo na vymazání

Postup:

Libové vepřové maso omyjeme, očistíme, nakrájíme na kousky a uvaříme v hrnci s vodou. Po uvaření necháme vychladnout a potom nakrájíme nadrobno. Mezitím oddělíme žloutky od bílků. Veku nebo rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem, v němž jsme rozšlehali žloutky, a necháme stát. Kopřivy spaříme, zbavíme je tím jejich žhavosti. Listy kopřiv a petrželovou nať omyjeme a nakrájíme na drobno.
Do směsi pečiva s mlékem a vejci přidáme maso, bylinky, sůl, pepř a důkladně promícháme. Předehřejeme troubu. Ušleháme z bílků tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do směsi. Směs rovnoměrně rozložíme na pekáč vymazaný máslem a upečeme v předehřáté troubě dozlatova.

 

Veganská kopřivová polévka

Veganská kopřivová polévka

Pastinák a kopřiva se skvěle doplňují a tvoří zajímavou chuťovou kombinaci. Kopřivová polévka je skvělou jarní variantou jak doplnit železo a kyselinu listovou. Pro polévku jsou doporučené mladé kopřivy. Tato polévka je ukázkou toho, jak lze užitečně využít zahradní plevel.

Suroviny, které budeme potřebovat:

½ lžičky kurkumy
4 velké pastináky
2 hrsti spařených kopřiv
200 ml kokosového mléka (nejlépe husté a domácí, ale není nutné)
1+2 lžíce přepuštěného másla (ghí)
2 stroužky česneku
2 cm čerstvého zázvoru
kousek muškátového oříšku
2 kostky bio zeleninového bujónu
sůl
1,5 l vody
½ citronu

Postup:

Do zahřátého hrnce přidáme 1 lžíci přepuštěného másla. Pastináky oloupeme, omyjeme, nakrájíme na větší kusy, dáme do hrnce a restujeme. Přistrouháme česnek. Zalijeme vodou a přidáme 2 kostky bio zeleninového bujónu. Necháme probublávat, až je zelenina měkká. Poté přikápneme trochu šťávy z citronu. Přisypeme kurkumu. Přidáme spařené listy kopřivy (po spaření přelijeme studenou vodou – blanšírujeme). Necháme opět 5 minut probublávat. Přilijeme kokosové mléko a přidáme 2 lžíce přepuštěného másla. Rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem a dosolíme.

Minestrone

Na minestrone polévku budeme potřebovat:

4 lžíce olivového oleje
600g čerstvé sezónní zeleniny podle chuti –rajčata, cibule, hrášek, fazole, cuketa, celer, mrkev, listový špenát, mangold, kapusta, pórek, česnek, brokolice, atd.)
3 brambory
mořská sůl
špetka čerstvě mletého pepře
čerstvá bazalka
1 lžička strouhaného parmezánu
1 lžička janovského pesta

Postup:

V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme pokrájenou cibuli. Poté přidáme na drobno nakrájenou další zeleninu. Rajčata spaříme, oloupeme a použijeme jen dužinu. Fazole je třeba den předem namočit. Zeleninu v hrnci zalijeme vodou nejlépe tak, aby dosahovala do ¾ výšky hrnce. Osolíme, lehce opepříme a pod poklicí vaříme na středním plameni cca 15 minut. Z hotové polévky odebereme 1 vrchovatou naběračku měkké zeleniny, kterou propasírujeme a vrátíme do hrnce. Polévku servírujeme horkou, do každého talíře přidáme 1 lžičku janovského bazalkového pesta a parmezánu.

Pomazánky

Sójová pomazánka

Na sójovou pomazánku budeme potřebovat:

200g uvařených sójových bobů
5 stroužků česneku
polévková lžíce slunečnicového oleje
špetka kmínu
špetka soli
Všechny suroviny utřeme a propasírujeme. Ozdobíme libečkem a podáváme s plackami nebo jakýmkoliv pečivem.

 

Makovomedová pomazánka

Na makovo medovou pomazánku budeme potřebovat:

150g máku
100g medu
Med pouze utřeme s rozemletým mákem. Je li med zcukernatělý, pomazánku zředíme trochou vody.

 

Pikantní pomazánka

Na pikantní pomazánku budeme potřebovat:

200g naklíčeného obilí
0,5 dl slunečnicového oleje
kávová lžička mletého kmínu
kousek nastrouhaného křenu
sůl podle chuti
Smícháme všechny suroviny dohromady a mixujeme 3-5 minut. Podáváme s plackami nebo jakýmkoliv pečivem.

 

Bylinková pomazánka

Na bylinkovou pomazánku budeme potřebovat:

200g naklíčeného obilí
0,5dl slunečnicového oleje
mladé lístky smetanky lékařské
řebříček obecný
červený jetel
sůl podle chuti
Smícháme všechny suroviny dohromady a mixujeme 3-5 minut. Podáváme s plackami nebo jakýmkoliv pečivem. Můžeme podávat s rajčaty.

 

Mrkvová pomazánka

Na mrkvovou pomazánku budeme potřebovat:

200g naklíčeného obilí
0,5dl slunečnicového oleje
jemně nastrouhaná mrkev
polévková lžíce citronové šťávy
Smícháme všechny suroviny dohromady a mixujeme 3-5minut. Podáváme s plackami nebo jakýmkoliv pečivem.

Ženšen

Všehoj léčivý, nebo také ženšen – je všeobecně známý jako kořen života. Je to vytrvalá rostlina se štíhlým, napřímeným, asi půlmetrovým stonkem, který nese 4 – 5 dlouhých a řapíkatých listů. Listy má podobné jako kaštan koňský a skládají se z pěti částí. Z květu se vyvíjí zelené bobulovité plody, jsou to jedno a dvousemenné peckovice, zbarvující se postupným zráním v létě do červené barvy. Dospělá rostlina má obvykle okolo 30 plodů.

Žen šenu se ve vývoji daří v sibiřském prostředí – tajze přímořského a vladivostockého kraje, sever Číny a Koreje.

Jeho pěstování je poměrně náročné, protože kořen lze na plantáži sklízet nejdříve po čtyřech letech. Nejlepší je však sklizeň až okolo pátého až šestého roku pěstování. Avšak dožívá se stáří až několika století. Nejstarší nalezený kořen byl více než 360 let starý.

Předmětem sběru s hlavním účinkem působení je kořen, méně často list. Cena se na světovém trhu pohybuje od desítek do tisíc dolarů za kilogram. Někdy se pak také dělí na červený, bílý a paksam. Je také velmi často falšován, případně se obchoduje pouze s falešným jménem.

Obsahové látky jsou poměrně dobře prozkoumány, ale odborníci nacházejí stále nové a nové. K hlavním účinným látkám patří panax – saponiny, panax glykosidy, seskvirpenová silice, panax alkaloidy, směs mastných kyselin, škroby, nižší cukry, fytosteroly, pektiny, třísloviny, pryskyřice, slizy, řadu vitamínů, zvláště pak vitamin C, B a minerální látky.

 

Vločky k snídani?

Vločky

Jídla z vloček. V dnešní době velmi oblíbené jídlo pro zdravé a pestré snídaně. Hravě vám nahradí hůře stravitelné bílé pečivo resp. bílou mouku. Vločky jsou dobře stravitelné,nezatíží trávicí trakt a po takové snídani se budete cítit svěží a plní energie. Nabízíme zde pár tipů.

Pšeničná kaše

Použijeme pšenici špaldu, množství určíme podle potřeby, špetku mořské soli, trochu sezamového oleje.
Zrno orestujeme nasucho na teflonové pánvi do oříškové vůně. Po zchladnutí umeleme, přidáme špetku soli, studenou vodu a přivedeme k varu.
Vaříme 15 minut a během vaření přilíváme vodu, jelikož kaše hodně houstne. Po uplynutí doby přidáme lžičku oleje lisovaného za studena. Pokud konzumujeme kaši na sladko, přidáme lžičku medu a můžeme přidat opražená slunečnicová semínka a sezamu. Pokud ji připravujeme na slaný způsob, pak med vynecháme a podáváme se zeleninou, špenátem, omáčkou z dýně a podobně.
Vločková snídaně
Jakékoliv vločky. Ječné, žitné, pšeničné a ovesné. Vlašské ořechy, lískové, mandle nebo rozinky, slunečnicová semínka, kokos nebo trocha medu.
Večer předem smícháme jakékoliv vločky stejným poměrem, přidáme nasekané ořechy, rozinky a směs dobře propláchneme studenou vodou. Potom na ni nalijeme novou vodu tak, aby směs byla ponořená. Ráno přebytečnou vodu slijeme, přidáme kokos, med, semínka promícháme a naservírujeme do misek. Zdobíme sezonním ovocem, v zimě i mraženým. Tato snídaně dodá tělu energii, povzbudí po špatném spánku.

Zdravé pšeničné placky s makovo medovou pomazánkou

Na pšeničné placky budeme potřebovat :
300g pšenice
½ lžíce kmínu
lžička mořské soli
polévková lžíce oleje
1,5 dl vody
Všechny suroviny smícháme dohromady (pšenici rozemletou v drtiči nebo kávovníku). Vzniklé těsto vlijeme po placičkách na rozpálenou pánev. Z obou stran opékáme do zlatova. Podáváme s medem, nebo s některou z našich pomazánek.

Zázvor pravý

Zázvor pravý je jeden z šesti druhů zázvoru. Je to vytrvalá bylina, která každý rok z dužnatého, hlízovitě tučného oddenku vyhání několik přímých, štíhlých, asi metr vysokých lodyh. Vedle těchto olistěných lodyh vyrůstají z oddenku později též bezlisté, asi 30 cm vysoké květonosné stvoly, zakončené krátkým, klasovitým květenstvím. Okvětní plátky mají srostlou základnu, dvě jalové tyčinky, srostlé a přeměněné v barevný, obvykle světle fialový pysk, a jednu plodivou tyčinku. Plodem, který údajně nikdy zcela nedozrává, je trojpouzdrá, mnohosemenná tobolka.

Je vyšlechtěnou rostlinou a ve volné přírodě se nenachází. Hojně se pěstuje v teplejších končinách Asie. Rozmnožuje se výhradně vegetativně. Má rád vlhčí, ale nikoliv mokrou polohu.

Předmětem sběru a použití je oddenek, který se dováží obvykle loupaný, případně i mletý. V pravlasti zázvoru, Indii, je nazýván zázvor sringavera.

Oddenek obsahuje silici, v množství až do 3 %, jejíž hlavními částmi jsou seskviterpeny a alfa plus beta zingiberin, dodávající droze její typickou vůni. Dále jsou v silici přitomny bisabolen, borneol a farnesol. Izolován byl též keton zingeron. Fytoterapeutická „ostrost“ drogy je způsobena přítomností pryskyřicové složky, zvané shoagol.

Zázvor je typickou zahřívací drogou, lze ji s úspěchem použít zevně i vnitřně. Horké zázvorové obklady přikládáme na šíji při jejím ztuhnutí, při bolestech za krkem apod. Obklad přikládáme do dvojího vychladnutí, to znamená, že po vychladnutí prvého přikládáme obklad druhý. Celá procedura trvá zhruba půl hodiny. Potom je vhodné na uvolněnou šíji aplikovat masáž případně chiropraktické rovnání páteře. Přirozeně lze obklady provést i kdekoliv jinde na těle, nejenom na šíji.

Vnitřní použití zázvoru vychází především z prastarých praktik indické ayurvédy. Uplatňuje se při léčbě zažívací ústrojí, zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu a povzbuzuje celkově metabolismus.

Pro použití na obklady rozmícháme čajovou lžičku mletého zázvoru ve sklenici vroucí vody. Necháme vychladnout do požadované teploty a nemusíme cedit.

Jelikož jsou zázvorové hořčiny poměrně silné, zacházíme s drogou obezřetně, zvláště pak při vnitřním použití. Kontraindikací jsou žaludeční , dvanáctníkové a střevní vředy, kolitida, Crohnova choroba, těhotenství, kojení a nižší dětský věk. Pokud chceme aplikovat zázvor ve směsích, nepoužíváme práškový kořen, ale drogu jemně sekanou na malé kousíčky, ve které směsi řádně rozmícháme.

 

Klanopraška čínská

Magnolka, nebo také lidově řečená Klanopraška je vytrvalá, dřevnatější a opadavá liana s větvícími se lodyhami, silnými až 1 cm. Dorůstá do délky kolem 10 metrů. Vždy se kolem opory ovíjí ve směru hodinových ručiček.

Listy jsou střídavé s červenohnědými řapíky a světle zelenými, na okraji drobně zubatými čepelemi. Rostlina je dvoudomá, květy jsou pohlaví oddělené, jsou však i jedinci jednodomí. Okvětí je korunovité s bílými, uvnitř růžovými lístky. Hroznovité plodenství má asi 30 šťavnatých jasně červených bobulí o průměru 7 až 8 mm. Celá rostlina příjemně voní po citrónech, a proto se jí také říá limoník nebo citronovník čínský.

Rostlina je původem z Dálného východu, ale naše klimatické poměry snáší dobře. Její kořenový systém je ovšem mělký, a proto jí hrozí vymrznutí. Musí se chránit před jarním sluníčkem, je vhodné ji pěstovat na severně orientovaných místech.

Léčivé látky jsou obsaženy ve všech částech rostliny, nejvíce ovšem využíváme listy, a to čerstvé i sušené, a také plody, sbírané brzy na podzim, po úplném dozrání.
Klanopraška je poměrně dobře prozkoumaná. Plody mají hodně organických kyselin, vitamin C, látky podobné rutinu, antokyany a sacharidy. Semena obsahují mastný olej se silicemi, vitamin E, nenasycené mastné kyseliny a steroly. V celé bylině je přítomno velké množství minerálních látek, lignany a celá řada stimulujících látek, například schizandrin a jeho deriváty.

Všechny drogy, získané z magnolky čínské, mají mimořádně širokou škálu použití. Působí protihorečnatě, protibolestivě, uvolňují svalstvo, prohlubují dýchaní, působí spasmolyticky, příznivě ovlivňují funkci jater a působí antistresově. Kromě toho zvyšují celkovou výkonnost organismu, odstraňují pocit únavy, posilují po dlouhodobých nemocech, stimulují krevní oběh, zlepšují kvalitu i intenzitu vidění, chrání játra, léčí žaludek i střeva a působí antiskleroticky.

Míchání magnolky s jinými drogami se považuje téměř za zbytečné, protože se tak velmi silné účinky magnolky oslabují. Magnolka sice není toxická, ale dlouhodobé užívání by mohlo vést k předávkování. Léčení by nemělo být kratší než 21 dní avšak ne delší než 6 týdnů.

V současné době nejsou u nás výrobky z magnolky dostupné a proto se doporučuje vlastní pěstování. Nejčastěji se používá tinktura či prášek ze sušených plodů.

Tymián obecný

Tymián je trvalka, dorůstající do výšky asi 30cm. Lodyhy má dole dřevnaté, čtyřhranné. Listy jsou kratičce řapíkaté, eliptické, vstřícné. Květy jsou nachové barvy a pyskaté. Plodem jsou tvrdky. Kvete v pozdním jaru a počátkem léta.

Je ušlechtilou odrůdou mateřídoušky. Roste na slunných a suchých místech a postačí mu zemina nepříliš bohatá na živiny.

Předmětem sběru u této bylinky je kvetoucí nať, která svým, dalo by se říct i poněkud silnějším účinkem, vyrovná mateřídoušce. Vzhledem k tomu, že v mnoha oblastech je z ekologického hlediska mateřídouška ohrožena, doporučuje se terapeuticky používat především tymián.

Obsahuje především velmi vonnou silici s tymolem a karvakrolem, cineolem, pinenem, linalolem a borneolem. Dále nacházíme třísloviny, organické kyseliny, triterpeny, hořčiny, saponiny, flavonové glykosidy. Tymián celkově působí fytoncidně a je uváděn jako jedna z nejsilněji působících antibiotických drog.

Tymián působí antibioticky. Je výborným desinfekčním prostředkem zejména dýchacích cest, ale také trávicího ústrojí. Působí rovněž spasmolyticky, protikřečově, a uplatní se i proti střevním parazitům a některým plísním., ba i proti prvokům. Zlepšuje také trávení. Velmi účinná je také zevní aplikace jako kloktadla a různé obklady.

Avšak přednostní lékovou formou je nálev, připravený a podávaný podle běžných pravidel. Při samostatném podávání doporučujeme 0,4 až 0,7l litru nálevu denně, nejlépe teplého.

Zásadně není vhodný pro dlouhodobé užívání a nedoporučujeme ani překračování dávek. Zvláště dětem podáváme snížené dávky, krátkodobě. Tak může nejlépe vyniknout výborná účinnost tymiánu. Čistý tymol ani silici nepoužíváme vůbec, protože terapeutické dávky hraničí s toxickými a může dojít k poškození červených krvinek a ledvinových klubíček.

Velmi účinné jsou taktéž například tympánové koupele, které posílí ruce nebo nohy. Koupel má trvat 10 až 15 minut, provádíme obden. Dále se získá antibiotický účinek přidáním do tympánového čaje TeaTreeOil.

Celostní medicína

Osobní rozvoj

Zdraví a krása

// EOF