___Stevia rebaudiana - surovina pro další použití

Stevia rebaudiana

Vzhled

Stevia rebaudiana Bertoni je jedním z více než 150 druhů rostlin rodu Stevia. Je to bylina poměrně nízkého vzrůstu (maximálně 50 cm), často je nazývána též stévie sladká, stévie cukrová, sladká tráva, medové lístky či prostě stévie. Květy mají bílou barvu, lístky jsou drobné. Jedná se o víceletou rostlinu, je teplomilná, množí se nejlépe řízkováním. Dobře se jí daří v nadmořské výšce 200-600 m, roste na vlhké až bahnité půdě.

Historie

Tato vskutku zajímavá rostlina má původ v Jižní Americe, přesněji v Paraguayi a Brazílii. Tam byla vždy vysoce ceněna nejen pro léčivé účinky, ale zejména kvůli své výrazně sladké chuti (mimochodem, pouze dva druhy rostlin rodu Stevia vykazují tuto vlastnost). Dnes je pěstována nejvíce v Japonsku, dále v Číně, Koreji, Thajsku, Vietnamu, USA a Brazílii.

Do Evropy se dostala v šestnáctém století, když španělští dobyvatelé zjistili, že domorodé obyvatelstvo používá stévii ke slazení bylinných čajů.

Obsažené látky

Nejvíce sladkých látek se nachází v listech byliny, kořeny je prakticky neobsahují. Jedná se o zhruba deset sloučenin, z nichž nejvýznamnější jsou steviosid a rebaudiosid A. Komplex látek obsažených v listech stévie je asi 250x sladivější než sacharóza (řepný cukr). Využití půdy při pěstování stévie je ve srovnání s cukrovou řepou nebo cukrovou třtinou asi dvacetinásobné.

Použití v přírodním lékařství

Tradiční přírodní medicína domorodého obyvatelstva Paraguaye a Brazílie používá stévii především jako sladidlo. Zejména pro slazení čaje maté, jakož i dalších čajů i pokrmů. Z hlediska léčitelství se používá jako kardiotonikum, proti obezitě, vysokému tlaku, únavě, depresím, infekcím, ke snížení kyselosti moči a zlepšení trávení. Rozšiřuje cévy, snižuje krevní cukr, má močopudné účinky. Z dalších efektů se deklarují antibakteriální, antifungální, antivirové a protizánětlivé.

Ke slazení používají paraguayští indiáni přímo sušené lístky nebo jejich drť. Bylinu povaří s čajem nebo zamýšleným nápojem (případně předem svaří s vodou, čímž získají sladkou tekutinu, kterou lze využít ke slazení).

Současné využití

Největším spotřebitelem stévie je Japonsko. Zde plně nahrazuje umělá sladidla, používají ji i takoví průmysloví giganti, jako je třeba Coca-Cola.

Pozn.: Stévia rebaudiana není v zemích EU povolena jako sladidlo!

Odborný výzkum

Stevia rebaudiana obsahuje ze sladkých látek zejména steviosid, jenž je zastoupen v suchých listech asi v 6-8 %. Protože má velmi nízkou kalorickou hodnotu, hodí se jako náhradní sladidlo pro diabetiky, kardiaky, obézní lidi a pro osoby trpící vysokou kazivostí zubů. Výzkumy se zaměřují na toxicitu, složení a metabolismus obsažených látek. Některé se vedou i v ČR (např. Akademie věd). Zkoumá se také možné využití protizánětlivých vlastností, ba dokonce vlastností protinádorových. Byla prokázána schopnost stévie rozšiřovat cévy (u myší) a snižovat krevní tlak. Stále vznikající studie dokazují, že jeho použití je bezpečné, čímž jen dokládají praktické zkušenosti obyvatel Jižní Ameriky (a dnes již i Japonska a dalších zemí).

Nebyl zaznamenán žádný případ alergické reakce.

Viktor Černoch